Ricette

Ciaffagnone toscano

Si propone qui una ricetta "povera" ma ricca di sani ingredienti locali e genuini. Il prodotto in questione può essere a tutti gli effetti un cibo di strada locale.

Ingredienti: 300 gr di farina bianca, strutto, pecorino di Pienza stagionato grattugiato, pepe bianco, sale.

Preparazione: Lavorare la farina con molta acqua tiepida quanto basta per ottenere una pastella molto morbida. Aggiungere sale e pepe. Ungere una padella di diametro di 25 cm con strutto, poi versare un mestolo di pastella e ruotare la padella per distribuire il prodotto in tutto il fondo. 

Cuocere entrambi i lati e ripetere l’operazione per il resto dell’impasto. Insaporire ogni ciaffagnone ancora caldo con il pecorino. Annaffiare con del buon vino giovane (Orcia novello o rosso, Chianti Colli Senesi o Montepulciano Rosso .