Ricette

L'acquacotta alla grossetana

Ingredienti per 4 persone: 100 g di pancetta, 1 cipolla tritata, 2 spicchi di aglio tritati, 1 peperoncino rosso a pezzetti, 1 litro e 1/2 di acqua, 8 fette di pane casereccio tostate tenute in caldo, 60 g di pecorino grattugiato, olio di oliva, sale e pepe.

Preparazione: Rosolare in una pentola la cipolla, l'aglio e la pancetta in poco olio. Unire i pezzetti di peperoncino e lasciare insaporire il tutto e poi aggiungere l'acqua. 

Portare ad ebollizione, salare, pepare e dopo aver abbassato la fiamma lasciar sbollire per circa 15 minuti. Mettere 2 fette di pane tostate in una ciotola, cospargerle con il pecorino grattugiato e versarci sopra l'acqua cotta. 

E' una zuppa che va gustata molto calda.