Ricette

Paccheri al Pesto di rucola e mandorle

Ingredienti: Rucola 150 gr, Formaggio grattugiato 30 gr, Mandorle una manciata, Aglio 1 spicchio, Pinoli 20 gr, Olio extra vergine di oliva 1/2 bicchiere (30 ml), Sale q.b., paccheri 400 gr.

Preparazione: Pestate nel mortaio, oppure utilizzare il mix, la rucola, il formaggio grattugiato, le mandorle, uno spicchio di aglio sbucciato, i pinoli, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di olio.

Frullate tutto, se occorre aggiungete ancora un pò di olio (la salsa non deve essere né liquida né troppo solida).

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la salsa al pesto.

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