Ricette

I Grifi all'Aretina

Ingredienti:½ Kg di grifi di vitella - 1 cipolla (a piacere infilata con 3 o 4 chiodi di garofano) - 1 cucchiaio di conserva di pomodoro - 1 bicchiere di vino rosso -Pepe e sale

Preparazione:Pulite i grifi, tagliateli a pezzetti, metteteli a cuocere in un tegame di coccio con un bicchiere d’acqua e la cipolla coi chiodi di garofano. Quando l’acqua si è ritirata del tutto aggiungete un bicchiere di vino, dopo che anche questo è evaporato, versate nel tegame la conserva di pomodoro sfatta nell’acqua. Portate a cottura, sempre coperto, stando attenti che non manchi mai l’umido. Togliere la cipolla e servire.

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