Acqua Cotta alla Stiana
Acqua Cotta alla Stiana
Ingredienti per 4 persone: 1/2 chilo di pane duro 1/2 chilo di cipolla 1/2 chilo di pomodori 3 salsiccie pecorino grattugtato olio, sale e peperoncino.
Preparazione: Mettete a soffriggere nella padella, con l’olio, le cipolle tritate grossolanamente. Quando le cipolle sono ben rosolate aggiungete i pomodori, il peperoncino, il sale e le salsiccie già cotte, spellate e tagliate e fettine. Lasciate bene insaporire il tutto e all’ultimo aggiungete qualche ramaiolata di brodo. In una teglia non tanto alta mettete il pane tagliato a fette molto sottili e spargete sopra abbondante pecorino grattugiato. Versate il contenuto della padella sul pane e mettete nel forno molto caldo per un quarto d’ora.
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